Warzywo zawiera witaminę A, która dba o stan błon śluzowych i skóry, wzmacnia kości, zęby, dziąsła, włosy, przeciwdziała upośledzeniu wzroku, chroni układ nerwowy, przywraca energię i witalność człowieka po dużym wysiłku fizycznym.
Marchewki zwiększają odporność organizmu na różne infekcje.
Marchewki zawierają również witaminy C, D, E, K, B6 i B1, organiczny sód, biotynę, potas, fosfor i magnez.
Starta marchew to najlepszy sposób na zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka: zawiera beta-karoten.